La stazione creativa
Lo spazio da cui partono tutte le esperienze
Il ristorante La Forge, nel Borgo pittoresco di Ramatuelle è un po’ l’unione dei tanti puntini che disegnano i tratti della vita di Paolo Amadori. L’idea nasce dopo tanto girare tra stati, continenti e culture. È lì che, insieme a Francesca (dolce metà nella vita e nel lavoro), Paolo stabilisce la sua stazione creativa ed inizia a miscelare ed emulsionare, con i colori provenzali, i risultati delle sue tantissime esperienze.
Il concetto di complementarità
Fondamento di vita e progetti
La complementarità è un aspetto determinante nella vita di Paolo ed è cardine del progetto di Ramatuelle: complementarità tra enfasi culinaria maschia e modo di ricevere materno, complementarità di Italia e Francia, di cuore e di cervello, di anima e corpo, di sogni e concretezza. La pacata affabilità di Francesca che stempera il “fuoco” e i “bollori” di Paolo, è probabilmente la metafora perfetta della cucina di straordinaria e fedele tradizione italiana, promossa in terra di Francia.